Ingredienti
Per le polpette:
- 150 g di acqua
- 120 g PromoSprint® Ketodiet mix polpette proteiche
- 1 zucchina piccola
Per il pesto di zucchine:
- 1 zucchina grattugiata e strizzata per eliminare l’acqua in eccesso
- 10 mandorle pelate
- 3 cucchiai di olio EVO
- 3 foglie di menta
- 4 foglie di basilico
- Sale e pepe nero q.b
- Timo e maggiorana q.b
Procedimento
Per le polpette: ungere con dell’olio EVO una padella e cuocervi per pochi minuti la zucchina tagliata a pezzi molto piccoli. Dovrà ammorbidirsi leggermente. In una ciotola versare il mix per polpette, la zucchina cotta, l’acqua e mescolare con un cucchiaio. Dare la forma alle polpette e cuocere in una padella unta con dell’olio EVO girandole spesso per circa 3 minuti.
Per il pesto di zucchine: mettere nel mixer le zucchine, le mandorle, il sale, il pepe nero, le erbe aromatiche, l’olio EVO e frullare fino ad ottenere una crema. Servire le polpette tiepide, accompagnate dal pesto di zucchine.
