Polpette vegetariane al pesto di mandorle

Ingredienti

Per le polpette:

  • 150 g di acqua
  • 120 g PromoSprint® Ketodiet mix polpette proteiche
  • 1 zucchina piccola

Per il pesto di zucchine:

  • 1 zucchina grattugiata e strizzata per eliminare l’acqua in eccesso
  • 10 mandorle pelate
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 3 foglie di menta
  • 4 foglie di basilico
  • Sale e pepe nero q.b
  • Timo e maggiorana q.b
Procedimento

Per le polpette: ungere con dell’olio EVO una padella e cuocervi per pochi minuti la zucchina tagliata a pezzi molto piccoli. Dovrà ammorbidirsi leggermente. In una ciotola versare il mix per polpette, la zucchina cotta, l’acqua e mescolare con un cucchiaio. Dare la forma alle polpette e cuocere in una padella unta con dell’olio EVO girandole spesso per circa 3 minuti.

Per il pesto di zucchine: mettere nel mixer le zucchine, le mandorle, il sale, il pepe nero, le erbe aromatiche, l’olio EVO e frullare fino ad ottenere una crema. Servire le polpette tiepide, accompagnate dal pesto di zucchine.

Polpette vegetariane al sugo

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